Uma forma de utilizar as ervas aromáticas e as plantas medicinais em
prol da saúde é usando-as na dieta, e a lista que se segue refere as suas
aplicações culinárias e suas alegadas propriedades terapêuticas:

Mangericão-

Tem um papel importante na cozinha italiana e é utilizado em pratos à
base de tomate. Tranquilizante natural é considerado um tônico e um calmante do sistema nervoso. Pode facilitar a digestão e aliviar cólicas. O chá de manjericão pode atenuar náuseas.

Louro- Ingrediente essencial do chamado “ramo de cheiros”, usado em sopas,
estufados e guisados, é utilizado para estimular e facilitar a digestão.

Borragem- Como tisana, usa-se contra o reumatismo e infecções respiratórias.
As folhas podem ser usadas em saladas.

Cerefólio- Tem um aroma semelhante ao da salsa e com um toque de anis.
As aplicações medicinais incluem a estimulação da digestão.

Cebolinho- Estes pequenos membros da família das cebolas dão sabor às batatas,
aos pratos à base de ovos, sopas e guisados.
Os cebolinhos podem estimular o apetite e facilitar a digestão durante a convalescença.

Coentro-As suas folhas são muito usadas, em especial na cozinha alentejana.
A fitoterapia recomenda o consumo de pequenos ramos de coentros frescos como
tónico para o estômago e o coração. Tanto as sementes como as folhas são usadas
para fortalecer o aparelho urinário e tratar infecções urinárias.

Endro- Muito utilizado em sopas e pratos de peixe, alivia cólicas e flatulência.

Funcho- As folhas, que sabem a anis, são utilizadas em molhos e pratos de peixe.
As sementes e as folhas são usadas para facilitar a digestão e ajudam a evitar gases,
insónias, náuseas e vómitos.

Hortelã- As folhas saão usadas em pratos salgados, sobremesas e bebidas.
A hortelã facilita a digestão, e uma infusão quente pode ajudar uma constipação.

Orégão-Esta erva é muito utilizada em saladas, recheios e pizzas. Pensa-se que
facilita a digestão e alivia os sintomas de constipação, tosse e gripe quando usado
como infusão, mas não deve ser usado durante a gravidez, como infusão.

Salsa- É uma das ervas aromáticas mais nutritivas, pois contém boas
quantidades de vitamina C e Ferro. A salsa também serve para refrescar o hálito.

Alecrim-Muito utilizado em pratos de borrego e frango. Diz-se que actua como
estimulante do sistema nervoso e circulatório e que pode ajudar em caso de
indigestão e flatulência. Uma infusão fraca de alecrim pode ajudar nas dores de
cabeça de origem nervosa, nevralgias e constipações. Com o alecrim faz-se
também um anti-séptico para gargarejar.

Salva-É usada em carnes, como porco e veado. Diz-se que facilita a digestão de
alimentos ricos e pesados e que ajuda em casos de indigestão. É também usado
como gargarejo para aliviar dores de garganta, e o chá de salva é recomendado
para tratar indigestões, ansiedade e transpiração excessiva.

Tomilho- Muito utilizado em culinária pelo seu sabor aromático e em
medicina como anti-séptico. Em infusão, pode utilizar-se como gargarejo
ou expectorante contra tosse e catarro.

A FORÇA DAS PLANTAS
As plantas devem as suas propriedades medicinais e aromas aos seus óleos essenciais.
Colha-as antes do meio-dia, quando o seu aroma é mais forte.